Лен на протяжении тысячелетий служит человечеству. В его плодах-головках содержится масса питательных веществ, из них и получают чудесное масло льна, используемое для приготовления пищи, лекарств и красок, средств ухода за кожей. В последние годы состав и медико-биологические свойства льняного масла довольно хорошо изучены. Тем не менее, даже новейшие технологии до сих пор не позволяют химикам получить его полноценный заменитель хотя бы для технического использования.
Масло льна по сиккативным свойствам (способности быстро высыхать с образованием тончайшей прочной пленки) значительно превосходит другие масла. Именно этим можно объяснить тот факт, что картины великих художников эпохи Возрождения, написанные красками, изготовленными с добавкой льняного масла на льняном холсте, хорошо сохраняются и не тускнеют уже 5 столетий.
Возникает закономерный вопрос – так в чем же заключаются эти удивительные свойства масла льна и растущая популярность этого натурального и полезного продукта льноводства?
Получение и использование
До 1900 года льняное масло производилось в количестве, превышающем производство подсолнечного более, чем в 1.5 раза. Оно входило в состав праздничных и повседневных блюд, его добавляли в выпечку. Маслобойная промышленность СССР в довоенное время выпускала более 50 тыс. тонн масла льна ежегодно. Впоследствии его почти полностью вытеснило масло подсолнечное. А вот в последнее время интерес к этому замечательному продукту резко возрос.
Пищевое масло льна используют в косметической, пищевой и фармацевтической промышленности. Его уникальность обусловлена наличием полиненасыщенной АЛК (альфа-линоленовой кислоты), играющей огромное значение в рационе человека и способствующей осуществлению важнейших функций организма. В состав льняного масла также входят биоактивные соединения:
- фолиевая, пантотеновая и аскорбиновая кислота;
- углеводы, белки и жиры;
- тиамин, пиридоксин, рибофлавин;
- токоферолы;
- кальций, цинк, марганец, медь;
- биотин.
В Германии была выпущена книга «Масло льна – лучшее средство от инфаркта, артрита, онкологических и других болезней». Ее автор – Иоханна Будвиг, одна из лучших европейских специалистов по маслам и жирам, она 7 раз выдвигалась на получение Нобелевской премии. Она же автор популярной поваренной книги под названием «Белки и масла в нашем питании», содержащей свыше 500 рецептов с использованием масла семечки льна!
Основатель метаболического центра Р. Эрдманн (Великобритания) также опубликовал книгу «Жиры, могущие спасти вашу жизнь». В ней он уделил много внимания значению льняного масла в медикаментозных целях. Ученые из Канады Д. Бойтлер и М. Мюрей создали практическое руководство для лечения многих заболеваний под названием «Понимание жиров и масел», в котором объясняют пользу масла льна для здоровья людей и приводят рекомендации по здоровому и рациональному питанию.
Краткий перечень полезных свойств льняного масла:
- устранение аллергии и воспалений;
- предупреждение онкологических заболеваний;
- повышение умственной работоспособности;
- снижение веса с дальнейшим сохранением достигнутого эффекта. Читайте о том, как можно есть льняное масло и худеть;
- улучшение работы почек;
- предупреждение болезней сердца, инсультов и инфарктов;
- укрепление иммунитета;
- улучшение психического состояния, скорейшее восстановление после стрессов и высоких физических нагрузок;
- повышение выносливости, поддержание состояния бодрости.
Лечению ССЗ и снижению холестерина в крови посвящены и опубликованы работы Биронбауна (1993 г), Шукла (1991 г), также Бьерве(1992 г) и Шмидта (1994г). В 1997 году Р. Свонком была доказана прямая связь между возникновением обширного склероза и недостатком АЛК в организме. А именно это вещество в избытке содержится в масле из семечек льна.
Применение в пищу
Льняное масло активно восполняет в рационе недостаток витамина F, вызывающий шелушение ступней и, впоследствии, всего тела. У женщин подобная патология приводит к тому, что они начинают выглядеть гораздо старше своего возраста. Швейцарский врач Катрин Кузьмина в таком случае рекомендует полную замену в рационе питания сливочного масла на льняное.
Ряд научных исследований свидетельствует: недостаток жирных кислот способен вызвать ряд функциональных патологических изменений в живом организме. Особенно у рожениц и младенцев. А ведь льняное масло – настоящий природный источник целого комплекса незаменимых жирных кислот Омега -6 и др.
Государственной Медицинской Академией города Тверь (1998г) исследованы свойства продукта. В результате доказана польза льняного масла при лечении:
- язв в области гастродеодунальной зоны;
- хронического некалькулезного холецистита;
- атерогенных дислипидемий у больных, страдающих ожирением.
Также была выпущена брошюра под названием «Законы полноценного питания» (автор Майя Гогулан, Ростов-на-Дону, 1998 год), в которой содержится целый раздел, посвященный использованию льняного масла и семян для лечения и приготовления блюд при профилактике и лечении многих заболеваний.
Несколько рецептов с применением масла льна:
- смешать ложку масла с любым соком (по возможности – свежевыжатым). Этот напиток можно пить утром во время завтрака, или заменить им ужин;
- заправить маслом льна фруктовое или овощное пюре (1 ч. л. на порцию);
- соединить две ложки овсяных хлопьев со стаканом йогурта или молока, добавить немного льняного масла – полезный витаминный завтрак готов;
- смешать в равных количествах ростки с отрубями, добавить смесь из соевого соуса и льняного масла. Получается вкусный салат на скорую руку.
В большинстве случаев льняное масло с успехом может заменить любое другое в процессе приготовления пищи. Оно подчеркнет вкус любого салата, его можно добавлять в напитки или домашний майонез, соусы или паштеты. Единственное ограничение – на масле льна нельзя жарить, при нагревании оно выделяет вредные канцерогены.
Использование в косметологии
Масло льна входит в состав большого количества различных кремов по уходу за телом и кожей лица, бальзамов и гелей, кремов для рук или ног. Его добавляют в лак для волос, шампуни и другие средства по уходу за волосами. Косметика с маслом льняной семечки содержит весь комплекс питательных веществ, необходимый для поддержания кожи в идеальном состоянии.
При регулярном применении способствует сглаживанию морщинок, устраняет шелушение, успокаивает и тонизирует. Добавив в дневной крем небольшое количество льняного масла и масла виноградной косточки можно забыть о сухости кожи – моментально впитываясь масло регулирует нужный уровень влажности, надежно защищает не оставляя жирного блеска.
Маска для лица: смешать льняное масло с творогом, двумя каплями масла ши и яичным белком. Тщательно растереть до однородной консистенции. Нанести на лицо (избегая области век) и оставить на 20 мин. Смывать прохладной водой.
Слабые ногти и обветренная кожа рук приносит немало неприятностей, как женщинам, так и мужчинам. А ведь избавиться от этой беды очень просто. Каждое утро нужно наносить немного качественного льняного масла на кожу рук и втирать массирующими движениями. Быстро впитываясь масло питает глубокие слои кожи такими необходимыми витаминами F,Е и А, предохраняет от раздражения, образуя тончайшую пленку удерживает влагу и придает гладкость и бархатистость.
Добавить масло льна в гель для душа – хорошая идея. Таким образом, можно совместить уход за телом с подпиткой кожи натуральным увлажняющим веществом. Смягчающие и регенерирующие свойства масла льна обеспечивают длительное увлажнение и придают необычайную гладкость коже, надолго сохраняя чувство свежести и чистоты.
Выпадение волос, перхоть и посекшиеся кончики – все это следствие нарушения жирового баланса кожи головы. И масло льна справляется с этой напастью наилучшим образом, попутно устраняя сухость и тусклый внешний вид слабых или поврежденных волос. Его можно добавлять в шампунь или использовать в качестве маски.
Маска для волос: смешать репейное (или касторовое) масло с льняным в пропорции 1/1, нанести на чуть влажные волосы, слегка помассировать кожу для лучшего впитывания. Оставить на сорок минут. Смыть мягким шампунем. Для усиления эффекта вместо шампуня можно использовать яичный желток, предварительно взбив до состояния пены. Применять раз в две недели. Волосы быстро приобретут здоровый вид, станут упругими и ухоженными.
От растрескавшихся пяток масло льна – лучшее средство. Нужно лишь обильно нанести его на кожу стоп вечером (желательно перед сном), надеть носки из хлопка и оставить так до утра. Витаминный комплекс сделает свое дело – ороговевшие частицы смягчаются, повышается регенерация эластичность и увлажненность кожи. Систематическое применение льняного масла значительно улучшает общее состояние кожи стоп и препятствует образованию трещин.
Польза для женщин
Масло льна содержит очень похожие на гормоны вещества – лигнаны, которые во время менопаузы воздействуют на женский организм омолаживающе, регулируют гормональный дисбаланс и снижают риск возникновения соматических заболеваний. Климактерический период проходит без осложнений.
В предменструальный период прием льняного масла значительно снижает болезненные ощущения и другие проявления предменструального синдрома. Также препятствует возникновению кист и рака груди.
Во время беременности масло льняной семечки улучшает кровообращение и насыщает организм матери (и малыша) Омега-3 жирными кислотами, необходимыми для правильного развития и формирования ребенка.
Читайте подробнее: Льняное масло для женщин: 10 причин, чтобы сказать «да»!
Льняное масло для мужчин
В чем же польза льняного масла для мужчин? Оно укрепляет стенки сосудов и снимает воспаление, что помогает при лечении сугубо мужской болезни – гиперплазии простаты. Кроме того, содержащиеся в составе жирные Омега-3 кислоты способствуют повышенной выработке тестостерона и, как следствие улучшению потенции.
Противопоказания
Аллергия – почему она возникает неизвестно, но даже самые полезные продукты иногда ее вызывают. Льняное масло, к сожалению, у некоторых людей вызывает аллергические реакции. Им оно противопоказано.
Нарушения пищеварения – нельзя превышать норму приема, иначе диареи не миновать. У некоторых людей диарея возникает даже при небольшом количестве принятого внутрь масла.
Некоторые заболевания – рак простаты, болезни поджелудочной железы, молекулярная дегенерация глаз и некоторые другие. Может возникнуть сильное кровотечение.
Взаимодействие с некоторыми медикаментами – прием антикоагулянтов усиливает эффект от приема лекарства. Также масло льна не следует принимать одновременно с препаратами, понижающими сахар в крови.
Как же правильно принимать льняное масло и чего еще стоит остерегаться?
Итог
Льняное масло – полезно для здоровья. Оно может применяться и как лекарство, и как вкусный продукт, и как косметическое средство. Об этом содержатся сведения в средневековых « Тибетских лечебниках» и «Каноне». К этому мнению пришли и ученые с мировыми именами. Значит нужно увеличивать потребление этого уникального продукта и использовать свойства масла льна для обеспечения здоровья и красоты!
